Receta de gyozas caseras: las empanadas japonesas que están de moda y son facilísimas de hacer

Las gyozas (empanadas japonesas al vapor) no son exclusivamente cosa de chef ni tampoco requieren utensilios imposibles. Con una sartén y un poquito de maña salen mejor que en muchos restaurantes. En esta receta podés hacerlas con ingredientes que ya tenés en casa o fáciles de conseguir. 

Ingredientes (para unas 20 gyozas aprox.)

• 20 tapas de empanadas (las hojaldradas, no, las otras) o masa casera si te sentís inspirado.
• 200 g de carne picada (puede ser cerdo, pollo o incluso tofu).
• 1 taza de repollo picado muy finito.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
• 2 cucharadas de cebolla de verdeo.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (o girasol si no tenés).
• Sal y pimienta.
• Agua y aceite para cocción.

Paso a paso:

1. En un bowl, mezclá la carne (o lo que elijas), el repollo, jengibre, verdeo, ajo, salsa de soja y aceite. Condimentá a gusto. 
2. Colocá una cucharadita de relleno en el centro de cada tapa. Mojá los bordes con agua, doblalas a la mitad y presioná para sellar.
3. Calentá una sartén con un chorrito de aceite. Colocá las gyozas bien juntas, con la parte de abajo tocando el fondo. Doralas sin moverlas.
4. Cuando estén bien doradas abajo, agregá medio vaso de agua y tapá enseguida. Se va a formar vapor y van a cocinarse por dentro.
5. Cuando el agua se haya evaporado, dejalas un minuto más al fuego para que la base quede bien crocante.

Servilas con salsa de soja, un toque de vinagre y, si tenés, unas gotas de aceite picante. Se pueden freezar y recalentar al horno o en sartén.