Este pan sin gluten con queso esponjoso es lo más rico que vas a probar

¿Hay algo mejor que un pancito tibio, crocante por fuera y húmedo por dentro? Sí, que tenga queso, que se haga rápido y que no te pida una lista de ingredientes eterna. El cheese mochi bread es una receta japonesa que no solo te saca del apuro, sino que todos te van a pedir más después de probarlo. El truco está en usar harina de arroz glutinoso, la misma que se usa para hacer mochi, y eso le da esa textura elástica y adictiva al pan.

Ingredientes (rinde 10-12 pancitos):

• 1 taza de harina de arroz glutinoso (la encontrás en dietéticas o mercados asiáticos)
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal también)
• 2 cucharadas de manteca derretida
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear 

Paso a paso:

1. En un bowl, mezclás el huevo con la leche y la manteca derretida.
2. Sumás la harina de arroz, la sal y el polvo de hornear. Mezclás hasta que quede una masa pegajosa.
3. Incorporás el queso. Podés usar uno solo o mezclar dos tipos: uno fuerte como parmesano y otro más derretible como mozzarella.
4. Con las manos húmedas, hacés bolitas del tamaño de una nuez.
5. Las ponés en una bandeja con papel manteca. Al horno precalentado, 180°C, unos 20 minutos.

Vas a ver cómo se inflan y doran. Salen calentitos, crocantes por fuera, con ese centro de queso que te explota en la boca. Al otro día los podés calentar en sartén o tostadora. Esta receta es que no lleva gluten, se puede hacer sin lactosa, y si le sumás romero picado o un toque de ajo en polvo, lo llevás a otro nivel.