Galletitas con chocolate y romero: inesperadamente ricas

Estas galletitas tienen el perfume del romero, la profundidad del aceite de oliva y ese broche de oro que es el chocolate semiamargo derritiéndose en cada bocado. Suena fancy, pero son muy simples y te van a dar ganas de hacerlas cada semana.

Esta receta suena rara a primera vista, pero es riquísima. La idea viene del mundo de la pastelería contemporánea, donde cada vez se juega más con los contrastes. Estas galletas van perfecto con un café, con un vermut, o incluso como regalo casero con onda si tenés una cena y no querés caer con lo de siempre.

Ingredientes (para unas 15 galletitas):

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen (en vez de manteca)
• 1/2 taza de azúcar rubia (también puede ser común, pero la rubia le da una textura más copada)
• 1 huevo
• 1 y 1/2 taza de harina 0000
• 1 cucharadita de romero fresco picado bien chiquito (podés usar seco si no tenés fresco)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de chocolate semiamargo picado en trozos irregulares

Cómo se hacen:

1. En un bowl, batí a mano el aceite con el azúcar y el huevo. No hace falta que espume, solo que se mezcle bien todo.
2. Sumá el romero y mezclá.
3. Incorporá la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclá con espátula hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Si está muy floja, agregá un toque más de harina.
4. Sumá los pedazos de chocolate y mezclá apenas para que queden distribuidos.
5. Formá bolitas del tamaño de una nuez y aplastalas un poco. Ponelas en una placa con papel manteca o enmantecada.
6. Llevá al horno precalentado a 180°C por unos 12 a 15 minutos. Tienen que estar apenas doradas en los bordes pero blanditas al tacto.
7. Sacalas, dejalas enfriar y disfrutalas.

El romero, lejos de parecer raro, les da un aire fresco y sofisticado que, sumado al chocolate, genera un contraste que no falla.