Estos rolls de polenta con relleno veggie y mucho queso son exquisitos

La polenta puede ser mucho más divertida si le das una vuelta, y estos rolls de polenta rellenos de vegetales y queso son un golazo. Fáciles, diferentes y con pinta de receta “wow” aunque se hagan con lo que tenés a mano.

La base es simple. Preparás polenta como siempre, pero un poquito más firme. Le podés poner manteca, queso rallado, alguna hierba si tenés (romero, tomillo, lo que te guste). Una vez cocida, la volcás sobre un film o papel manteca, la estirás como si fuera una masa, y la dejás enfriar. Ya tenés la base lista para armar los rolls.

El relleno es a gusto. Una opción que nunca falla es la de saltear cebolla, zanahoria rallada y espinaca con un toque de oliva. Agregale pedacitos de queso cremoso, muzarella o incluso un queso azul si te gusta lo fuerte. Después, esparcís todo sobre la polenta ya fría, enrollás con ayuda del papel como si fuera sushi, y llevás al horno con un poquito de aceite arriba para que se dore.

Lo mejor de esta receta es que no necesita carne para ser rica, y se puede comer caliente, tibia o incluso fría en rodajitas como una entrada. Además, es una receta que sorprende, no por difícil, sino porque nadie se la espera.